dimanche 25 février 2018

Fondant au chocolat et à la noix de coco sans gluten ni lactose

Je partage avec vous, le délicieux fondant à la noix de coco
et chocolat préparé hier pour des amis, un régal!
Moelleux et vraiment trop bon ! Il est parti très vite!
Je n'en avais pas fait depuis un moment mais j'avoue 
l'avoir beaucoup apprécié aussi! Un ami qui fait un régime
depuis 6 mois, sans sucre, il a perdu 10 kgs, a même craqué 
pour un petit bout...il s'en souviendra! 😊


Ingrédients 
3 oeufs
70 g de cassonade
200 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème de coco
noix de coco moulue


Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Pendant ce temps mélangez les oeufs 
avec la crème de coco, le sucre et les farines.

Ajoutez le chocolat fondu
Versez dans un moule  en silicone,

Mettez au four à 180° pendant une vingtaine de minutes,

Enfoncez le couteau et de la pâte 
doit ressortir sur la lame au milieu du gâteau.


La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes
visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, 
son goût compense aisément les besoins de « douceur »
et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser
l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 
et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.


Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, 
anti-fatigue et anti-déprime. 

samedi 24 février 2018

Bananes cuites au chocolat et aux super fruits

Voici un nouveau dessert que je fais depuis quelques temps, 
avec des bananes bien mûres, qui est absolument délicieux 
et préparé très rapidement! Toutes les semaines
 j'achète pas mal de bananes qui mûrissent vite,
 le bon prétexte pour faire de bons banana-breads, 
des bananes flamblées 😊 et maintenant 
des bananes cuites au chocolat et aux superfruits!
Un dessert riche en tryptophane 😊
pour garder un bon moral...


Ingrédients pour 3 personnes:
6 bananes
50 g de chocolat pâtissier
des cranberries
des baies deGoji
des noix de cajou
un peu d'huile d'olive 
pour la poêle



Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle 
et déposez vos bananes pelées.
Ajoutez des cranberries.

Laissez cuire 10-15 minutes en les retournant de temps en temps.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat aux bain-marie

Lorsqu'elles sont bien dorées, versez le chocolat fondu.

Servez en rajoutant des baies de Goji et des noix de cajou

Régalez vous!

La banane est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, 
qui est un excellent relaxant naturel, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, 
 rend plus heureux et diminuerait les dépressions...
Elle est riche en potassium, bon pour la concentration et l'apprentissage...
en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux et en fer.
Pour finir elle est riche en fibres.

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, 
anti-fatigue et anti-déprime. 

Les cranberries sont très riches en antioxydants


La baie de gogi d'origine tibétaine est utilisée depuis longtemps
 en médecine chinoise et a une valeur nutritive exceptionnelle... 


Gogi veut dire "Bonheur" en dialecte chinois.
Toujours bon de mettre un peu de bonheur dans son assiette 😏

Les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : 
acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme.
 Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer 
ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Les sources de tryptophane:
Le chocolat, les bananes, les amandes et les noix de cajou, le riz complet, 
 les arachides, les protéines de soja, les oeufs, les légumineuses,
 les produits laitiers, la viande,et le poisson.

mercredi 21 février 2018

Muffins-crumble aux myrtilles et à la farine de sorgho sans gluten ni lactose

Pour un mercredi gourmand 😊je vous propose
de bons petits muffins-crumble aux myrtilles 
et à la farine de sorgho, absolument délicieux! 
Ils sont à tomber! A déguster avec un bon thé!
J'ai trouvé la farine de sorgho, hier à la biocoop,
je pense que c'est un nouveau produit! Les céréales 
sont de France et transformées en Poitou-Charentes...
Et surtout ou en plus, elle n'est pas chère!
J'ai également utilisé la farine de tapioca Exquidia
qui donne beaucoup de moelleux aux gâteaux et aux pains!



Ingrédients pour 6 muffins
80 g de farine de sorgho
50 g de poudre d'amande
30 g de farine de tapioca Exquidia
130 g de délice de chanvre
2 oeufs
30 g de miel d'oranger
30 g de sucre de fleur de coco
1/2 c à c de poudre à lever
100 g de myrtilles fraîches
ou surgelées

Pour le crumble
30 g de purée d'amande 
30 g de farine de sorgho
30 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
cannelle



Avec le p'tit coeur de service 😏


Mélangez les oeufs battus avec les farines et la poudre d'amande,
le délice de chanvre, le sucre de coco, le miel et la poudre levante.
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement!

Versez la pâte dans chaque moule à muffin .

Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette la purée d'amande,
 le sucre, la farine et la cannelle.
Lorsque le mélange est sableuneux, 
répartissez sur les muffins.

Recouvrez les muffins d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettez au four à 200 ° pendant 20 minutes environ



Régalez vous !

La myrtille est riche en vitamine A et C,  régule la glycémie,
préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants, 
en fer, en calcium et en potassium et son index glycémique est très faible!

L'amande est très riche en protéines végétales,
 en minéraux essentiels comme le potassium et le calcium,
 elle a une faible teneur en cholestérol,
et l'un des meilleurs aliments pour perdre du poids. 
Elle a une forte teneur en vitamine E, et apporte également
 des vitamines D, A et B2, des protéines, des omégas 6, 
du zinc, du fer et du magnésium 


Les graines de chanvre sont une importante source de protéine végétale 
et ont un ratio en acides gras essentiels idéal (oméga-3/oméga-6 3/1).
Elles représentent un atout nutritionnel indéniable 
car elles apportent es 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires,
des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.


Le sorgho est une céréale sans gluten riche en protéines,
 en calcium , en fer, en phosphore et en amidon.
C'est un aliment nourrissant faible en glucides.

Je trouve cette farine un peu sucrée bien que pauvre en glucides,
elle est très agréable au goût!



Pour réaliser de délicieuses pâtisseries sans gluten et
 préparer des galettes végétales, des gaspachos, des sauces et des potages. 

samedi 17 février 2018

Gâteau à la polenta de riz aux cranberries et à la fleur d'oranger sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un gâteau complètement improvisé, après 
avoir fait le crumble du week-end 😊
Il me restait 4 yaourts de soja qui allaient être périmés, 
donc vite fait bien fait j'ai fait ce gâteau à la
polenta de riz Exquidia qui est super, 
avec de l'eau de fleur d'oranger
et des cranberries! Il est dé-li-cieux et
la texture est très moelleuse!





Ingrédients
ou sur le site allergora ici
20 g de poudre d'amande
20 g de farine de riz complète
3 oeufs
400 g de yaourt au soja enrichi en calcium
40 g de miel d'oranger
40 g de sucre de fleur de coco
3 c à s de fleur d'oranger
1 c à c de poudre à lever
2 poignées de cranberries

Mélangez les oeufs avec le yaourt, la polenta, la poudre d'amande,
la farine, le miel, le sucre decoco et la poudre à lever.
 Ajoutez les cranberries  et l'eau de fleur d'oranger

Versez dans un moule à cake bien huilé, chemisé ou en silicone .
Mettez au four à 180 °pendant 30 minutes.



Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici




• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit

*Issu de l'agriculture biologique


 Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

vendredi 16 février 2018

Chou fleur façon pizza


En ce moment nous mangeons beaucoup de choux-fleurs, 
ils sont délicieux, tendres et pas chers! 
Celui d'hier, bio, faisait 3 kg 500 pour 2 euros 50! 
C'est assez incroyable! Bref, on en profite,
et nous mangeons du chou fleur😊
cru avec une anchoïade, j'adore, en salade, 
et en soupe, mais voici ma nouvelle façon
 de le consommer et de le préparer!
C'est tout simple et délicieux!



Ingrédients
1 chou fleur
 1 boîte de tomates concassées
anchois
olives noires
 poivre
herbes de Provence
épices colombo




Faites des fleurettes de chou fleur, déposez les dans un plat à gratin,
 étalez les tomates concassées, ajoutez les anchois,
les olives et les épices; 

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé,
pour que ça ne brûle pas trop

Mettez au four une vingtaine de minutes à 180 °
ou 200 ° pendant 45 minutes



Mes autres recettes avec du chou fleur ici