lundi 20 novembre 2017

Cake salé aux poivrons, anchois, olives et graines de courge sans gluten et sans lactose


Le délicieux cake salé du week-end!



Ingrédients
150 g de Farine de riz semi-complète 
1,5 c à s de psyllium
1 c à c  poudre levante 
100 g de yaourt au soja
ou 10 cl de crème végétale
3 beaux oeufs
1 bocal de 190 g de poivrons grillés bio
 l'huile  du bocal des poivrons
olives noires
4-5 champignons de Paris
3 gousses d'ail
anchois à l'huile d'olive
poivre/curcuma
Graines de courge Mon fournil 
herbes de Provence
épices colombo





Mélangez la farine avec les oeufs, le yaourt et l'huile.
Ajoutez les poivrons et les champignons coupés en lamelles, 
les anchois coupés en morceaux, les olives, l'ail pressé
le psyllium, les épices et la poudre à lever .

Versez  la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé.
saupoudrez d'herbes de Provence et de graines de courge.

Faites cuire une trentaine de minutes à 200 °




samedi 18 novembre 2017

Muffins pommes, cranberries, cannelle au crumble sans gluten ni lactose

Pour le week-end des petits muffins pommes, cranberries, 
cannelle, amande, au crumble 😊 Délicieux!
Une bonne petite recette de saison!


Ingrédients pour 8 muffins:
Pour les muffins
100 g de farine de riz demi complet 
50 g de poudre d'amande
ou ici sur le site allergoora
3 oeufs
8 cl de lait d'amande enrichi en calcium
20-30 g de miel d'acacia
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever
2 pommes 
1 poignée de cranberries
cannelle

Pour le crumble
30 g de purée d'amande
(ou de la purée d'amande)
30 g de farine de riz
30 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
cannelle



Battez les oeufs avec le lait d'amande
 et ajoutez les farines, la poudre d'amande, le miel,
le sucre vanillé, la cannelle et la poudre à lever.


Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux et les cranberries.
Versez dans des moules à muffins.

Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette la purée d'amande,
 le sucre, le sucre vanillé, la farine et la cannelle.
Lorsque le mélange est sableneux, répartissez sur les muffins.

Recouvrez les muffins d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettez au four à 180 ° pendant une trentaine de minutes.

vendredi 17 novembre 2017

Petits pains à la polenta de riz et au yaourt végétal sans gluten ni lactose

Aujourd'hui des petits pains à la polenta, au yaourt végétal
au psyllium et aux graines de sésame... Pour cette recette,
j'ai utilisé la très bonne polenta de riz demi-complet Exquidia
 sans aucun allergène, idéale quand on ne consomme plus de maïs...
Ce sont des petits pains assez denses!






 Ingrédients pour 4 petits pains
25 g de psyllium
15 g de graines de sésame
60 g de yaourt au soja
1 c à s de miel
3 cl d'eau tiédie
3 cl d'huile d'olive
1/2 c à c de sel

Mélangez dans un récipient l'eau tiédie, la levure et le miel
Attendez que le le mélange mousse pendant 5 minutes

Ajoutez le psyllium, l'huile et le yaourt.
Laissez reposer 2 minutes

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la polenta et le sel.

Versez le contenu du premier saladier dans le second.
 Remuez bien!
Vous obtenez une pâte bien épaisse, ça surprend!

Malaxez bien cette pâte et remettez la dans le saladier.
Laissez reposer la pâte dans un four préchauffé à 40° et éteint.

Ensuite malaxez de nouveau, faites 4 petite pains,
Faites une croix sur le dessus et remettez dans un four tiède
pendant 1 heure! Ils ont gonflé à ce moment là!
Badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame

Mettre au four à 200° pendant 45 minutes à 1 heure




Le Psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir
 et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. 
Pris avant le repas il peut donner un léger effet de sasiété.
Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten 
et pour la santé intestinale.

Les graines de sésame sont riches en minéraux, en calcium 
 en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,
 en  zincen sélénium, en cuivre et en fer..

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici



• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit
*Issu de l'agriculture biologique

 Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Je suis inspiré d'une recette tirée ce site dédié au psyllium ici
pour faire ces petits pains.

jeudi 16 novembre 2017

Salade vitaminée aux carottes, grenade et orange

Pour ce midi une bonne petite 
salade colorée, pleine de vitamines et de saveurs!


Ingrédients pour 2 personnes:
salade de mâche
300 g de carottes râpées
1 orange
1/2 grenade
un mélange de fruits secs:
(cranberries, raisins secs,
 baies de Goji et physalis séchées)
persil

Vinaigrette
huile d'olive
huile de colza
vinaigre de cidre 
curcuma/poivre noir
3 gousses d'ail
gomasio


Préparez la vinaigrette dans un saladier,
avec le gomasio, l'ail pressé, les épices 

Ajoutez la salade de mâche, les carottes râpées, 
les grains de grenade, l'orange coupée en morceaux
le persil et les fruits secs.Mélangez bien.

Les carottes sont riches en antioxydants
en potassium , en magnésium, en bétacarotène,
en vitamine C important l'hiver... 
La carotte est un condensé devbienfaits!

La mâche est riche en vitamine A et en fer 

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine
 qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire.
 C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme

La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine C
 et a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. 
Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.
Il est très riche en vitamine CIl est diurétique 
et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 
Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.
C'est  aussi un aliment anticancer.

Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants
 et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ... 
en sels minéraux ainsi qu'en vitamines  notamment B.
Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Le curcuma a des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes
et antimicrobiennes, anti tumérales...
Il favorise la digestion et fait baisser le taux de cholestérol.
Il contient une quantité importante de bétacarotène, 
de calcium , fer, zinc, niacine ou vitamine B3 , fibres et flavonoïdes...
Une super épice à consommer régulièrement 😊

mercredi 15 novembre 2017

Cake aux fruits secs, à l'orange et au chocolat sans gluten et sans lactose

 C'est mercredi , voici un cake à tomber... Il est excellent!
Il est encore tout tiède mais je vous partage vite la recette😊
 Et 2 tranches avalées en faisant les photos! Il est moelleux, tendre,
plein de saveur avec l'orange, le chocolat les fruits secs et le rhum!
Bref, trop bon!


Vous avez remarqué le beau p'tit coeur en chocolat 
sur le dessus du cake! Trop mignon! With love!


Ingrédients
3  oeufs (150 g)
150 g de yaourt au soja 
2 grosses c à s de miel d'acacia
(son IG est le plus bas parait il)
1 orange bio
120 g de farine de riz demi complet
50 g de poudre d'amande
1/2 c à c de poudre à lever
50 g d'1 mélange de fruits secs trempés dans le rhum
(cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées)
40 g de chocolat bio à 85 %
rhum


Battez les oeufs avec  le yaourt
 ajoutez les farines, le jus (50 g) et le zeste d'1 orange bio, 
 le jus et le zeste d'orange, la poudre d'amande et la levure. 
Mélangez bien et ajoutez les fruits secs, le chocolat coupé en morceaux
 et le rhum

Versez dans un moule à  cake en silicone ou chemisé

Mettez au four à 180 pendant une tentaine de minutes.
 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.


L'amande est riche en  tryptophane que le corps convertit en sérotonine
qui est un excellent relaxant naturel,  qui favorise le sommeil,
qui permet d'avoir un bon état émotionnel, 
rend plus heureux et diminuerait les dépressions...
Elle contient également du magnésium et de la silice, 
un oligo-élément vecteur du magnésium.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine
qui augmente le taux du bon cholestérol 
et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire.
C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement 
assimilable par l'organisme...

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress
anti-fatigue et anti-déprime

Les cranberries sont très riches en antioxydants


Les sources de tryptophane:

Le chocolat, les bananes, les amandes et les noix de cajou, le riz complet, 
 les arachides, les protéines de soja, les oeufs, les légumineuses,
les produits laitiers, la viande,et le poisson.