mercredi 1 mars 2017

Pain aux raisins secs et figues séchées et à la farine de sarrsin sans gluten et sans lactose

Mon pain de la semaine fait hier soir, très gourmand
aux raisins secs et figues séchées et  toujours au sarrasin😊
Il est  absolument excellent!





Ingrédients
ou ici sur le site allergoora
 30 cl d'eau chaude puis tiédie
2-3 c à s d'huile d'olive
un peu de sel 
3 figues sèchées
1 poignée de raisins secs,




Dans un saladier, versez l'eau tiédie, ajoutez la levure 
et laissez mousser.

Ajoutez les farines, la gomme de guar, le sel,
le sucre et l'huile d'olive

Mélangez de nouveau la pâte et incorporez les fruits secs
raisins secs et figues coupées en morceaux

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, et versez la pâte.
Saupoudrez de graines.

Mettez dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante à coté.
Laissez reposer le pain 2 heures et demie....

Faite cuire à 220° pendant une trentaine de minutes
Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...


Tout tiède un délice, quand il sort du four!

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent des acides aminés essentiels, 
 et il est une bonne source, de magnésium, de vitamine B6, 
de potassium, de fer, de cuivre et de zinc...
Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...

Les figues sèches sont riches en calcium, magnésium et potassium.
Elles  sont aussi une source de manganèse, fer, cuivre, mais aussi de vitamines A et K.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydantsen calcium, 
magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. 
Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes


mardi 28 février 2017

Une pâte, 2 recettes: beignets rustiques et cakes pommes-cannelle à la farine de sarrasin

Pour Mardi Gras, une pâte 2 recettes,
 j'ai voulu faire des petits beignets rustiques à la farine de sarrasin ,
 pommes et cannelle, mais j'avoue qu'en plus d'être gras, 
ça prend du temps,  j'ai mon cours deqi gong en fin de matinée
du coup avec la pâte, j'ai fait des petits cakes😊




Ingrédients pour quelques beignets et 6 petits cakes
40 g de farine de sarrasin Exquidia
                                                      ou ici sur le site allergoora
65 g de farine de riz semi compler
40 g de fécule de pomme de terre
1 c à c de poudre à lever sans gluten
2 oeufs
20 cl d'amande cuisine
40 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
2 pommes
1/2 c à c de cannelle
(ou plus)
sucre glace sans gluten
huile pour la friture


Mélangez l'oeuf battu avec l'amande cuisne, la farine, la  fécule et la poudre à lever.
Ajoutez le sucre, les pommes coupées en morceaux et la cannelle.

Pour les beignets:
Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Faites chauffer l'huile dans un faitout.
Lorsque l'huile est très chaude plongez y plusieurs cuillères à café de pâte.
Lorsque les beignets commencent à dorer retournez les.

Mettez 2 feuilles de papier absorbant sur une assiette et mettez y les beignets cuits.
Recommencez l'opération pour chaque friture.

Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de les déguster.

Pour les cakes:

Versez la pâte dans des moules à muffins huilés ou en silicone
Mettez au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Saupoudrez de sucre glace avant de les déguster.

Ces petits cakes sont absolument délicieux!





Mes autres beignets ici
Bon mardi Gras!

dimanche 26 février 2017

Cookies à la patate douce, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, de délicieux cookies très moelleux à la patate douce,
à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat..




Ingrédients pour 13 cookies
170 g de patate douce cuite
 1 oeuf
80 g de purée d'amande
30 g de farine de châtaigne Mon fournil
60 g de farine semi complète
12 g de poudre de chocolat cru
(ou pur cacao)
3 sachets de sucre vanillé
( facultatif pour ceux qui veulent des recettes 
sans sucre ajouté)
1 c à moka de de poudre levante 
ou de bicarbonate de soude
100 g de pépites de chocolat


Mélangez l'oeuf battu avec les patates douces pelées et écrasées,
 et ajoutez la purée d'amande. les farines, le sucre vanillé,
le pur cacao et la poudre à lever.
Mélangez bien et incorporez les pépites de chocolat noir 

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four,
 et déposez des petits tas de pâte ...

 Mettez au four  à 180 ° pendant une quinzaine de minutes.




samedi 25 février 2017

Mojito cake, menthe, citron vert et rhum sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui je vous partage cette délicieuse petite recette 
de moelleux au citron vert, à la menthe et au rhum, qui rappelle 
le mojito, un apéritif que j'ai adoré et que j'ai découvert l'année dernière 😊
il vaut mieux tard que jamais, mais je bois très peu d'alcool!
C'est un mélange qui s'accorde vraiment bien!


Ingrédients pour 5 mojito cakes
3 gros oeufs
100 g de yaourt de soja
ou ici sur le site allergoora
ou ici sur le site allergoora
80 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever 
2 citrons verts bio
1 poignet de menthe fraîche
rhum

Pour le topping
100 g de yaourt de soja
1-2 c à s de sucre glace
1 c à s de farine de noix de coco



Mélangez les oeufs avec le yaourt, le jus et le zeste d'un citron
les farines, la poudre à lever, le sucre,le rhum et la menthe ciselée

Versez dans des moules à muffins huilés ou en silicone

Mettez au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Recouvrez les petits cakes avec un mélange:
de yaourt de soja, sucre glace et farine de noix de coco,
de menthe et de citron vert.
Régalez vous c'est vraiment excellent!


Bon week-end!

jeudi 23 février 2017

Pancakes au chocolat, aux raisins secs et à la farine de sarrasin sans gluten et sans lactose

voici ceux au chocolat, aux raisins secs
et à la farine de sarrasin préparés
très rapidement pour le goûter.












Ingrédients pour 8 beaux pancakes
20 cl de lait végétal au chocolat
2 gros oeufs
60 g de farine de sarrasin Exquidia
                                                      ou ici sur le site allergoora
ou ici sur le site allergoora
ou ici sur le site allergoora
1/2 c à c de poudre à lever 
40 g de raisins secs
sucre glace

Mélangez les oeufs battus avec les farines et la levure.
Ajoutez le lait végétal et les raisins secs.
Ils sont peu sucrés, vous pouvez si vous voulez rajouter
du sirop d'agave, du miel ou du sucre vanillé...
ou juste les saupoudrer de sucre glace 

Prenez une petite poêle à blinis, antiadhésive de préférence.
huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,
et versez une petite louche de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude.
Retournez et mettez le pancake sur une assiette.
Huilez la poêle entre chaque petite crêpe.