dimanche 21 janvier 2018

Salade de fruits d'hiver à la cannelle, au lucuma et aux baies de Goji

La délicieuse petite salade de fruits du jour
avec plein de bonnes choses et de vitamines pour la santé:
 kaki, grenade, mandarine, kiwi, orange, baies de Goji 
 cannelle moulue et poudre de lucuma. 😊


Ingrédients pour 2 personnes
2 kiwis
1 kaki
1 mangue
1 mandarine 
1 orange 
1/2 grenade
2 c à s de baies de Gogi
1 c à s de lucuma
un peu de cannelle




Pelez et coupez le kaki, les kiwis, la mangue
et la mandarine en morceaux,
 ajoutez le jus de l'orange et ajoutez
les baies de Gogi, les grains de grenade,
la cannelle et la poudre de lucuma

Régalez vous 



L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine
 qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire.
 C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme...

Les agrumes sont riches en antioxydants et en vitamine C qui permet de prévenir 
et de lutter contre l'état grippal et les coups de froids
Ils nettoient et régénèrent l'organisme.

Le kaki est très riche en anti-oxydants, en carotènoïdes, en vitamine C
tanins et flavonoïdes, mais aussi en calcium , potassium, phosphore.
C'est un fruit énergisant et tonifiant et renforce les défenses de l'organisme...

Le kiwi est riche en antioxydants, en polyphénols et une étude faite sur 27 fruits 
montre qu'il arrive en tête pour couvrir les 9 éléments nutritifs essentiels journaliers:
 en vitamine C, B1, B2, B3, B9, provitamine A, calcium, fer et protéines.
Il contient aussi du zinc, du cuivre et du phosphore
Et pour finir il est riche en magnésium, en potassium et en vitamine E.

La mangue est très riche en anti-oxydants, en carotène et en provitamine A
mais aussi en vitamine C et en vitamine E.
L'exposition au soleil donne aux fruits exotiques des propriétés particulières.

La grenade et les baies de gogi , entre autres propriétés, sont riches en antioxydants
et stimulent les défenses immunitaires...
La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine C
 et a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. 
Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...


La baie de gogi d'origine tibétaine est utilisée depuis longtemps
 en médecine chinoise et a une valeur nutritive exceptionnelle... 
Gogi veut dire "Bonheur" en dialecte chinois.
Toujours bon de mettre un peu de bonheur dans son assiette 😏

La cannelle est riche en antioxydantsen manganèse, et en fer et son absorption
 est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...
Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés 
anti-microbiennes et antibactériennes.
Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.
 Ces épices ont également bien d'autres propriétés... 

La poudre de lucuma est riche en fer et en zinc,
sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement 
du système nerveux et présente des vertus anti dépressives.
Elle permet aussi de réguler le cholestérol.
Elle est riche en fibres et en carotène.

vendredi 19 janvier 2018

Carrés moelleux aux myrtilles et à la noix de coco sans gluten et sans lactose

Pour bien commencer ce week-end je vous propose 
des petits carrés moelleux aux myrtilles et à la noix de coco
absolument délicieux! Laissez vous tenter!
Léger et sans trop de calorie! Que du bonheur!😊





Ingrédients:
Pour la pâte
ou ici sur le site allergoora
2 ou 3 c à s de sirop d'agave
 1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
20 cl de crème de coco
le jus d'1 mandarine
1 c à c de levure

Pour la garniture
350 g de  myrtilles congelées
ou fraîches
2 c à s de psyllium 
(pour les myrtilles surgelées,
pour qu'elles ne rendent pas trop de jus,
c'est un épaississant)
 1 sachet de sucre vanillé
un peu de pâte
1 c à s de sucre glace
noix de coco moulue



Préparez la pâte en battant les oeufs avec la crème de coco, 
ajoutez les farines, le sirop d'agave, le sucre vanillé
le jus d'1 mandarine et la levure;

Étalez à la cuillère la pâte dans un moule carré chemisé.
mais gardez en un peu pour le dessus du gâteau

Étalez ensuite les myrtilles mélangées au psyllium
et mettez quelques petits morceaux de pâte restantes

Mettez au four à 200° pendant  20 à 30  minutes

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace et de noix de coco moulue


 Un régal! 
Bon week-end!

La myrtille est riche en vitamine A et C,  régule la glycémie,
préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes

 visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide 
au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur »
 et autres envies gourmandes et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser
 l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 
et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.


La noix de coco consommée en lait, crème ou huile est intéressante 

car elle contient de l'acide laurique qui représente la moitié des 
acides gras saturés et qui est aussi le principal acide gras du  lait maternel. 
Cet acides est modifié dans le foie en monolaurine qui possède
 des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. 
Très intéressant en hiver pour lutter contre tous les virus et autres.
Le lait de coco est riche en magnésium, qui permet de lutter
 naturellement contre le stress, en phosphore, en cuivre et en vitamine C

Le sirop d'agave est tiré d'un cactus du Mexique, 
il a la couleur et la texture du miel et 
a un pouvoir sucrant, supérieur au sucre blanc. 
Il a une couleur claire et un goût assez neutre.
Son avantage est qu'il a un indice glycémique très faible.
Il peut être utilisé dans des préparation sucrées ou salées.

mardi 16 janvier 2018

Rillettes de sardines au brocoli et graines de courge sans lactose

Une petite tartinable vite préparée, riche en calcium et en protéines
pour accompagnée une petite salade... 



Ingrédients pour 2 personnes:
1 boîte de sardines au naturel
100 g de yaourt de soja enrichi en calcium
1 petit bouquet de brocoli
3 gousses d'ail
1 échalote
herbes de Provence
poivre épices pour colombo
sel aux herbes facultatif

Mélangez les sardines avec le yaourt de soja,
le brocoli émincé et les graines de courge.
Ajoutez l'ail pressé, l'échalote coupée en morceaux, 
les herbes de Provence et le poivre.

Voilà c'est tout simple! Et très bon...

La sardine est une très bonne source de protéines, 
riche en vitamine D et vitamine A, 
en oméga 3, en sélénium, zinc , fer, phosphore et calcium.


Les graines de courges sont riches en protéines
très nourrissantes et énergisantes,
riches en sels minéraux:  zinc,  phosphore,  cuivre 
 potassium, calcium et magnésium et en vitamines A , B1 et B2

Le brocoli est un super aliment, riche en calcium idéal 
pour les personnes intolérants au lactose, il est riche en vitamine C
et en vitamine K. Il est riche en antioxydants.

lundi 15 janvier 2018

Petits coeurs au chocolat cru, noix de coco et lucuma sans gluten ni lactose


Il parait qu'aujourd'hui c'est le "Blue Monday",
le lundi le plus triste de l'année, pour retrouver le sourire
 je vous propose ces petits coeurs anti déprime 😊





Pour 25 petits coeurs 
1/4 de tasse de purée d'amande complète crue
ou de purée de noix de cajou cru
2 c à s de poudre de lucuma
1 grosse c à s de poudre de cacao cru 
+1 pour l'enrobage
beurre de cacao 40 g
3 c à s de miel
quelques baies de gogi
quelques raisins secs












Faites fondre le beurre de cacao au bain marie

Mélanger la farine de coco avec la purée d'amande,
le miel, la poudre de lucuma,la poudre de chocolat cru
et le beurre de cacao. Ajoutez les fruits secs
et mélangez bien.

Mettez dans des petits moules en silicone 
pour chocolats ou pour glaçons.

Mettez au frais pendant un petit moment

Démoulez les petits coeurs et 
enrobez les de cacao cru





La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes
 visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres 
aide au sentiment de satiété, 
son goût compense aisément les besoins de « douceur »il est 
prouvé qu'elle permet de faire baisser
l'indix glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 
et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
Elle est riche en fibres et a une forte teneur 
en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé).

La poudre de lucuma est riche en fer et en zinc,
sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement 
du système nerveux et présente des vertus anti dépressives.
Elle permet aussi de réguler le cholestérol.
Elle est riche en fibres et en carotène.


La baie de Goji d'origine tibétaine très riche en antioxydants
est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise
 et a une valeur nutritive exceptionnelle.
Goji veut dire "Bonheur" en dialecte chinois.

L'amande est riche en tryptophane que le corps 
convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel
qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel,
rend plus heureus et diminuerait les dépressions.
Elle contient également du magnésium et de la silice,
un oligoélément vecteur du magnésium


Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants

Le cacao cru a des effets stimulants et euphorisants par ses endorphines,
 sa richesse en magnésium, en sérotonine et en théobromine. 
Il présente la plus forte concentration d’antioxydants de tous les aliments 
et il retarde les effets du vieillissement des cellules.
Le fait que le cacao soit cru, l'anandamide 
qui est "la molécule du bonheur" reste intacte.

Le beurre de cacao est très riche en antioxydants et en vitamine E

Un article très intéressant sur les 14 vertus du chocolat cru ici




samedi 13 janvier 2018

Galette des rois sans gluten ni lactose



Voici une délicieuse galette des rois 
préparée très rapidement...🙂
J'ai utilisé 2 pâtes feuilletées toutes faites
trouvées en magasin bio qui sont très bonnes!
Mon fils qui n'aime pas les pâtes feuilletées 
et les galettes traditionnelles avec lactose et gluten
a beaucoup apprécié celle là! Donc j'étais "Happy"!🙂


Ingrédients pour la pâte feuilletée
2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose
achetées en magasin bio

Pour "la frangipane" ou crème d'amande
(n'ayant pas rajouté de crème pâtissière
à la préparation aux amandes qui donne la frangipane)
70 g de purée d'amande complète
70g de poudre d'amande complète
1 oeuf
+1 jaune d'oeuf pour la dorure
65 g de sirop d'agave
( 3 grosses c à s )
2 sachets de sucre vanillé
1 ou 2 c à s de rhum




Préparez la frangipane en mélangeant tous les ingrédients:
la purée d'amande complète, le sirop d'agave
la poudre d'amande complète, le sucre vanillé
l' oeuf batu et le rhum.

Etalez la première pâte
Répartissez la frangipane et recouvrez 
avec la deuxième pâte.




Soudez les bords, faire un dessin sur la pâte
et badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf.
Mettez au four à 200° pendant environ 20 minutes


Elle a cuit très vite


Magnifique dans le four 😊







Je ne voulais pas trop de garniture mais vous pouvez doubler
les doses pour plus de frangipane.