Marmelade aux 3 agrumes: allégée en sucre
Quoi de plus délicieux qu'une petite marmelade peu sucrée,
sur des tartines grillées le matin pour bien commencer la journée !
sur des tartines grillées le matin pour bien commencer la journée !
Ingrédients, pour 3 pots moyens:
4 oranges bio,
3 mandarines bio,
2 citrons bio
(soit 1 kg de fruits environ)
3 mandarines bio,
2 citrons bio
(soit 1 kg de fruits environ)
250g de sucre de canne blond
2 g d'agar agar
( la moitié ou les 3/4 d'un sachet de 4 g en général)
( la moitié ou les 3/4 d'un sachet de 4 g en général)
Coupez les fruits en quartier, enlevez la peau
Coupez en tranche chaque quartier.
Enlevez au maximum la couche blanche de quelques peaux
des 3 différents fruits et faites avec, des lanières.
des 3 différents fruits et faites avec, des lanières.
Mettez les fruits, le sucre et les lanières dans une casserole et faites cuire 1 heure environ
jusqu'à ce que les peaux des fruits soient translucides..
Ajoutez l'agar agar et laissez sur le feu pendant 5-10 mn
Ebouillantez les pots et les couvercles.
Mettez en pot.
Retournez les pots jusqu'au refroidissement total.
Comme il n'y a pas beaucoup de sucre je préfère les conserver au frais.
L'agar agar est une algue marine qui permet de gélifier.
Elle est inodore et incoloreet se solubilise à environ 90° ou 95°C.
C'est un bon substitut de la gélatine animale et de la pectine.
Il faut environ 4g d'agar agar pour 1 l de liquide
(ici j'en ai mis moins car ces fruits sont riches en pectine).
Ensuite il faut laisser refroidir pour que s'opère la gélification.
(ici j'en ai mis moins car ces fruits sont riches en pectine).
Ensuite il faut laisser refroidir pour que s'opère la gélification.
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