Salade de carottes à l'orange et aux anchois...

Par Véronique 02 juillet 2012 anchois, carottes, LES ENTREES, LES SALADES, orange

Voici une salade très originale au goût oriental, qui mélange les carottes, l'orange et les anchois.

La première réaction quand on la présente est la surprise...mais c'est très frais et délicieux!

Ingrédients pour 2-3 personnes:

300g de carottes

1 orange

1 oignon nouveau

2 gousses d'ail

1 petite boîte d'anchois

enroulés aux câpres

raz el hanout

cumin

poivre

sel

herbes de Provence séchées

herbes du jardin:

ciboulette, romarin, thym citron, sarriette, persil

Coupez les carottes en rondelles (ou achetez les surgelées) et faites les cuire.

Lorsqu'elles sont tendres, égouttez les et laissez les refroidir.

Dans un saladier mélangez les carottes avec l'orange coupée en morceaux, les anchois,

l'oignon émincé, l'ail pressé et les herbes finement coupées.

Ajoutez les épices et mettez au frais...

Je vous conseille de la préparer à l'avance,

pour que les carottes soient bien imbibées du jus d'orange et des épices.

Je l'ai préparée la veille au soir pour le déjeuner du lendemain,

et c'était vraiment un régal!

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A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...