Gaspacho concombre-menthe sans lactose

Par 06 mai 2013 , , ,

Le soleil a fait son apparition ce week-end et aussitôt l'envie d'une petite entrée fraîche, 
avec ce gaspacho au concombre et à la menthe. Une petite recette très rapide!


Ingrédients pour deux personnes:
1 concombre bio
200 g de yaourt au soja enrichi en calcium
8 grosses feuilles de menthe
1 petit bouquet de persil
2 gousses d'ail
poivre/ herbes de Provence/ 
sel aux herbes et aux algues


Coupez le concombre en petits morceaux, et mettez les dans un blender
avec les 2 gousses d'ail pressées, le yaourt, le persil et la menthe.
Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
Mixez et mettez au frais. 
Présentez avec quelques feuille de menthe.


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