Tapioca au lait de coco, kiwis et crumble à la noix de coco sans gluten et sans lactose

Par Véronique 31 août 2013 amande, kiwi, lait de riz, lait de soja, LES CRUMBLES, LES DESSERTS, LES VERRINES SUCREES, margarine végétale, noix de coco, sirop d'agave, tapioca

Il me restait du lait de coco avec lequel j'ai fait ces petites verrines,
aux kiwis et au crumble à la noix de coco...

Ingrédients pour 3-4 verrines

Pour le tapioca au lait de coco

12 cl de lait de coco

12 cl de lait de riz ou de soja

enrichi en calcium

2 c à s de tapioca
(moins à mon avis pour avoir
en final un tapioca moins épais)

1 c à c de sirop d'agave
1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble

20 g de farine de riz complet

10 g de noix de coco

10 g de poudre d'amande

3 sachets de sucre vanillé sans gluten

20 g de margarine végétale sans lactose

Pour les fruits

2-3 kiwis

1 c à c de sirop d'agave

Pour le tapioca au lait de coco

Faites chauffer le lait de coco avec le lait végétal, le sirop d'agave, et le sucre vanillé

Ajoutez le tapioca quand le mélange commence à bouillir
et faites cuire pendant 3-4 mn, sans cesser de remuer.

Laissez refroidir

Pour le crumble

Mélangez la farine de riz, la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre vanillé

et la margarine végétale, avec vos doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

Étalez le mélange sur du papier sulfurisé posé sur une plaque

et mettez au four 10 mn à 175 °

Pour les fruits

Coupez les kiwis et mélangez avec le sirop d'agave

Dressez les verrines en mettant:

une couche de kiwi, une couche de tapioca au lait de coco et le crumble

J'ai trouvé que le tapioca au lait de coco est très bon chaud ou tiéde

mais décevant lorsqu'il est froid, il devient un peu trop gélatineux.
J'ai mis trop de tapioca...
Par contre je me suis régalée avec le crumble
et je le réutiliserai dans d'autres recette...

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A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...