Muffins aux farines de noix de coco et riz, au citron et aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Par Véronique 01 décembre 2013 citron, farine de guar, farine de noix de coco, farine de riz, LE CHOCOLAT, LES MUFFINS, noix de coco, sucre de fleur de coco, yaourt au soja

Encore un petit muffin léger et frais grâce au yaourt de soja

et au mélange de coco, de citron et de chocolat...

Très, très bon...

Ingrédients:

300 g de yaourt au soja enrichi en calcium

70 g de farine de noix de coco

70 g de farine de riz

70 g de sucre de fleur de coco

1 citron bio

2 oeufs

1 c à c de poudre à lever Exquidia

1 c à c de gomme de guar Exquidia

50 g de pépites de chocolat Exquidia à 60%

noix de coco râpé

Mélangez le yaourt de soja aux farines, aux oeufs,

au sucre de fleur de coco, au jus et au zeste du citron,

à la poudre levante, à la gomme de guar et aux pépites de chocolat.

Versez dans des moules en silicone,

et faites cuire à 180 ° pendant 20 minutes

Vite faits, vite cuits,

j'ai préparé ces muffins avant de partir en week-end

pour avoir quelque chose de bon à grignoter, ou pour le petit déjeuner...

Dès que je pars quelque part je me prépare avant de partir, des muffins sucrés,

et un cake ou d'autres muffins salés...

comme ça je suis sûre d'avoir quelque chose à manger en toute occasion...

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A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...