Cake moelleux aux raisins secs et citron sans gluten et sans lactose

Un bon petit cake tout simple, préparé en 5 minutes pendant

 les vacances pour partager une tasse de thé entre amis...

Il a été mangé avant d'avoir refroidi complètement.

Ingrédients

200 g de farine de riz complète Mon fournil

3 oeufs

1 c à c de levure sans gluten

200 g de yaourt au soja 

enrichi en calcium

le jus d'1/2 ou d'1citron bio
(les cakes sucselon la grosseur du citron)

le zeste 1 citron bio

50 g de raisins secs 

90 g de sucre moscovado
(il était clair celui là)

ou de la cassonade

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine,  

le jus et le zeste du citron bio 

 la levure et le yaourt 

Mélangez bien et ajoutez les raisins secs

Versez dans un moule à  cake en silicone.

Mettez au four à 180 pendant une tentaine de minutes.

 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau,